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梅花糕技术教学学会为止

时间:2019-04-15 21:09:53 ?? ? 来源:育厨网   阅读:

梅花糕制作的一个重要环节就是浇面粉糊,面粉糊是之前通过适当的比例将面粉和水融合制成的。放粉糊的器皿是个像水吊子一样的壶,只不过壶口较短也更加的粗。将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁,接着在每个孔内加入豆沙、糖猪板油丁,再取?#21672;?#31958;均?#28909;?#22312;各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝,加盖烧2分钟,开盖再均?#28909;?#19978;?#21672;?#31958;,盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离,挑起装盘即可。真正好吃的梅花糕,必须面粉软糯,豆沙香甜,皮要薄、留着汁儿的豆沙馅要很快充盈在口中。

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