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重庆王氏现捞培训课程
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2019-03-05

重庆王氏现捞培训课程

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咨询电话: 028-69195152
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培训周期
一周左右???学会为止
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全日教学???随到随学
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【重庆王氏现捞培训课程详情】

  经典传统的川卤技法,做了十多年餐饮的王姓美女老板,运用自己在美食方面的异禀天赋,经多年的潜心专研,打造出最新香、麻、辣味型新派川卤---《王氏现捞鸭脖》

  采用正宗大红袍辣椒,二荆条辣椒,茂汶花椒和几十味传统香料。再以独家配方搭配的调料黄金比例,成就了王氏鸭脖的纯正口感-麻辣?#27663;悖?#22238;味无穷!


重庆王氏现捞培训
 

  现捞鸭脖培训内容
 

  一、理论培训现捞鸭脖与传统五香卤味味型区别。

  二、卤水的吊制技术。

  三、香料和调味料的选购和辨认。

  四、卤水的保养技术

  五、卤油的制作技术

  六、开店所需广告及宣传单、代金券

  七、开店所需设备清单及物件

  八、实体店学习不同菜品卤制的时间和火力控制

  九、菜品的选择、前期处理、和腌制技术。

  十、开店所需?#26032;?#38899;频,视频宣传资料

  十一、开店管理手册、店铺管理制度、选址策略
 

重庆现捞技术培训

  重庆现捞技术培训内容及教学
 

  1、高汤的制作;2、香料的配置;3、卤水的制作;4、肉制品的处理及腌制;5、素菜的前期处理;6、现捞上糖色,调味技术;7、现捞的制作;8、卤水的保养、菜品的保持。

  荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、?#25216;堋?#40493;腿、鸡爪、鸡翅尖、猪?#21857;狻?#20820;头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭?#27966;稀?#40493;珺、鸭珺?#36873;?#40493;肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

  素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
 

  重庆现捞培训流程:
 

  1.卤水所使用的所有香料的配方,识别?#32422;?#36873;用。

  2.卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)

  3.老卤水的制作及保管。(卤水越用越香,卤水的保管就尤其重要)

  4.老卤水的二次,三次增香技术。

  5.各种卤制品的前期处理?#32422;?#33100;制。

  6.卤拌品的拌制香油的炼制?#32422;?#20445;管,卤拌品的酱料的炼制?#32422;?#20445;管。

  7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

  8.各位肉制品的腌制?#32422;?#21069;期的处理。

  新式的川卤巴蜀王氏现捞已经成为了蓉城都市一?#27966;亮?#30340;美食名片,并追随广大食客的?#26898;?#36208;向了大江南?#20445;?#33719;得食客的认定与认同.......回首当初 展望未来 王氏夫妇及巴蜀王氏现捞的传?#22995;?#20204;每天所要做的,依然是将那份真诚,耕作为一项朝飨千家的温情事业并长久地耕耘下去??


重庆现捞技术培训
 

  专注麻辣卤菜.....弘扬川味文化

  在真?#29616;?#20256;承.....在分享里成长
 

  多年的潜心专研经典传统的川卤技法,打造出最新香、麻、辣味型新派川卤——王氏现捞鸭脖。采用大红袍辣椒,二荆条辣椒,茂汶花椒?#32422;?#20960;十味传统香料,以独家配方搭配,成就了王氏鸭脖麻辣?#27663;?#30340;纯正口?#26657;?#20196;人回味无穷!鲜,源于食材;香,源于料。如此的?#27663;?#25645;配是王氏现捞一直的追求,王氏现捞相信对食材的严格是对客户的负责,对自己的严苛是对客户的承诺,对味道的追求正是对自己和整个川卤的发扬。欢迎前来咨询王氏现捞的?#29992;?#36153;用等问题!

  1、王氏现捞是现捞的起源,现捞的鼻祖。

  2、运用王氏秘制配方结合现代食品加工技术制成,不添?#23588;?#20309;色素、防腐剂、食用香精等,保证原料的天然绿色。

  3、口感好,菜式多。

  4、手把手教学,让合作者能够学到最真实的东西。

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仔?#21018;?#36873;:
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