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贵阳水煮肉片培训
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2018-07-25

贵阳水煮肉片培训

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【贵阳水煮肉片培训详情】

  水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

  水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 其起源于?#40092;?#32426;30年代,自贡名厨范吉安,创新出风味突出的水煮肉片。
 

水煮肉片培训
 

  【水煮肉片培训内容】
 

  1、食材明细

  猪肉、豆芽,金针菇,?#26657;?#33457;椒,辣椒,豆瓣酱,蒜,辣?#26041;矗?#28096;粉,酱油,胡椒粉,鸡蛋。
 

  2、简述流程

  猪肉切薄片,用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐腌制。

  豆芽和金针菇炒熟,烧热油,放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣?#26041;礎?#33948;瓣等调料,炒出香味后加入适量水。

  待水烧开后,把腌制的肉片倒入水?#26657;?#32905;片熟后加盐关火。

  把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗?#26657;?#25746;入切好的葱花。

  :以上水煮肉片制作流程仅供学员参考,具体做法按培训?#40092;?#25152;教内容。
 

水煮肉片培训
 

  【课程安排】
 

  理论学习:1.技术讲解、原料?#40092;丁?#26448;料性质、物?#20160;?#36141;等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专?#36947;鲜?#25163;把手教学.2.?#40092;κ导?#25805;作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我?#23548;?.学员备原材料,?#40092;ε员?#26816;查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,?#40092;ε员?#26816;查指导。
 

  【就业方向】
 

  参加水煮肉片培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个川菜店。但是?#20998;?#26377;点单一,建议多学习几种川菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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